Các nhà khoa học thuộc Đại học Lan Châu (Trung Quốc) phát hiện một chủng lợi khuẩn trong món rau củ lên men truyền thống có khả năng hỗ trợ kiểm soát tăng axit uric máu - yếu tố nguy cơ chính dẫn đến bệnh gút.
Nhóm nghiên cứu cho biết chủng lợi khuẩn Lactobacillus fermentum GR-3, được phân lập từ món rau lên men truyền thống Jiangshui, có khả năng phân hủy axit uric. Jiangshui là một loại rau củ được lên men tự nhiên, có nét tương đồng với dưa cải muối chua quen thuộc ở Việt Nam.
Trước đó, các thí nghiệm trên động vật cho thấy lợi khuẩn này có thể giúp cải thiện tình trạng tăng axit uric máu và giảm các biểu hiện của bệnh gút. Tiếp nối kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học đã sử dụng chủng GR-3 để sản xuất sữa chua và tiến hành thử nghiệm trên 120 người bị tăng axit uric máu trong thời gian hai tháng.
Kết quả nghiên cứu cho thấy các lợi khuẩn có nguồn gốc từ thực phẩm lên men truyền thống có tiềm năng hỗ trợ kiểm soát nồng độ axit uric, từ đó góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh gút và các biến chứng liên quan.
Các chuyên gia nhận định đây là hướng nghiên cứu triển vọng trong bối cảnh số người mắc tăng axit uric máu và bệnh gút đang gia tăng do thay đổi lối sống, chế độ ăn uống và tình trạng thừa cân, béo phì ngày càng phổ biến.
