Ẩn họa từ những điểm bán bánh mì nhỏ lẻ
Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi thông tin, liên quan đến vụ nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại hai xã Tịnh Khê và Đông Sơn, đến nay có 19 bệnh nhân nhập viện điều trị. Các bệnh nhân đã mua bánh mì tại 3 điểm bán gồm bánh mì que Ông Bảy, bánh mì bà Thu và bánh mì bà Hà.
Theo khai báo, các bệnh nhân mua bánh mì trong ngày 2 và 3.11. Sau đó, họ xuất hiện các triệu chứng đau quặn bụng, tiêu chảy, nôn và sốt. Cơ quan chức năng đã lấy 13 mẫu thực phẩm và 3 mẫu bệnh phẩm để xét nghiệm, xác định nguyên nhân.
Cơ sở bánh mì que Ông Bảy, do ông Lê Tôn Quý làm chủ, tại xã Tịnh Khê, mỗi ngày bán khoảng 700 ổ bánh mì không nhân và 300 ổ có nhân. Ngoài bán trực tiếp, cơ sở này còn cung cấp bánh mì, bơ, nước chan và một số nguyên liệu cho hai điểm bán tại xã Đông Sơn. Các điểm bán được đề nghị tạm ngừng kinh doanh để chờ kết luận của cơ quan chức năng.
Đây là vụ nghi ngộ độc bánh mì thứ tư được ghi nhận tại Quảng Ngãi trong năm 2026. Tính từ đầu năm đến nay, địa phương ghi nhận ít nhất 4 vụ ngộ độc hoặc nghi ngộ độc liên quan đến bánh mì, với tổng cộng 416 người nhập viện điều trị.
Gần 7.000 cơ sở, khó kiểm soát hết
Trao đổi với phóng viên, ông Phan Minh Đan, Phó Giám đốc Sở Y tế Quảng Ngãi, cho biết, toàn tỉnh hiện có gần 7.000 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, trong đó các điểm bán bánh mì chiếm phần lớn.
Theo ông Đan, khó khăn lớn nhất trong công tác quản lý là các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không thuộc diện phải cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, chủ yếu được quản lý thông qua hoạt động hậu kiểm.
Công tác quản lý đã được phân cấp về địa phương, nhưng số lượng cơ sở quá lớn, trong khi lực lượng kiểm tra còn phải đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ nên khó bao quát hết. Thực tế, trước khi xảy ra vụ ngộ độc bánh mì Bà Được (phường Cẩm Thành), địa phương đã tổ chức kiểm tra một số cơ sở kinh doanh thực phẩm nhưng chưa kiểm tra điểm bán này.
Ông Đan phân tích, bánh mì sử dụng nhiều loại nguyên liệu như thịt, chả, bơ, nước chan, rau sống... Nếu quá trình chế biến, bảo quản không bảo đảm, đặc biệt khi thực phẩm bán không hết được lưu giữ để tiếp tục sử dụng, nguy cơ mất an toàn thực phẩm là rất lớn.
Theo ông Đan, ngành y tế đã tổ chức nhiều đợt tuyên truyền, tập huấn nhưng vẫn có những người kinh doanh không tham gia. Ngay cả khi có người tham gia, chưa chắc đó đã là người trực tiếp chế biến hoặc bán hàng.
Trao đổi với phóng viên, ông Nguyễn Văn Hưng, Chủ tịch UBND phường Cẩm Thành, thừa nhận công tác kiểm tra an toàn thực phẩm gặp rất nhiều khó khăn, nhất là về nhân lực chuyên môn và điều kiện lấy mẫu, kiểm nghiệm.
Theo ông Hưng, bên cạnh việc tăng cường kiểm tra, xử lý vi phạm, phường chú trọng tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở kinh doanh thực hiện đúng quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm. Đồng thời, địa phương mong muốn ngành y tế tăng cường tập huấn, nâng cao kiến thức về an toàn thực phẩm cho người bán.
Trước nguy cơ ngộ độc tiếp tục tái diễn, Sở Y tế Quảng Ngãi yêu cầu các địa phương rà soát toàn bộ cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, đặc biệt là các điểm bán bánh mì; đồng thời tăng cường kiểm tra, giám sát và tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.
