Loại gạo gây hại gan, thận

Gạo để lâu năm

Gạo để quá lâu có thể mất dần chất dinh dưỡng do điều kiện bảo quản không đảm bảo. Nguy hiểm hơn, loại gạo này còn có nguy cơ sản sinh aflatoxin - một chất độc có thể gây tổn thương gan, thận và làm tăng nguy cơ ung thư. Vì vậy, nên tránh sử dụng gạo đã để quá lâu.

Gạo bị mốc

Gạo mốc thường là kết quả của việc bảo quản trong môi trường ẩm thấp, kéo dài. Dù đã loại bỏ phần mốc bên ngoài, các độc tố như aflatoxin vẫn có thể tồn tại trong gạo và gây hại cho sức khỏe. Gạo mốc không nên được sử dụng vì tiềm ẩn nguy cơ gây hại nghiêm trọng cho gan và thận.

Gạo chứa nhiều cadimi

Cadimi là kim loại nặng có thể tích tụ trong cơ thể và gây tổn thương thận, ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Ở một số vùng, đất và nước bị ô nhiễm cadimi khiến gạo trồng tại đó có hàm lượng chất này vượt ngưỡng cho phép. Ăn loại gạo này lâu dài rất nguy hiểm. Để phòng ngừa, nên chọn gạo có nguồn gốc rõ ràng, hàm lượng cadimi thấp và duy trì chế độ ăn đa dạng để giảm nguy cơ tích lũy chất độc.