Nhiều ca ngộ độc botulinum từ cá muối chua tự làm
Quảng Ngãi - Từ tháng 7.2025 đến nay, tỉnh ghi nhận 5 ca ngộ độc botulinum sau khi ăn cá muối chua, trong đó có bệnh nhân liệt tứ chi, phải thở máy.
Theo thống kê của ngành y tế, từ tháng 7.2025 đến nay, Bệnh viện Đa khoa Quảng Ngãi 2, ở phường Kon Tum, đã tiếp nhận và điều trị 5 trường hợp ngộ độc botulinum. Trong đó, từ tháng 7 - 8.2025, bệnh viện tiếp nhận 3 bệnh nhân cùng ở xã Kon Plông, tỉnh Quảng Ngãi, bị ngộ độc botulinum sau khi ăn cá muối chua. Các ca này đều được bệnh viện điều trị thành công bằng các kỹ thuật hồi sức cấp cứu, không cần đến thuốc giải độc vì bệnh nhân ngộ độc ở mức nhẹ.
Tiếp đó, ngày 6.3.2026, bệnh viện tiếp nhận 2 vợ chồng, cùng 47 tuổi, ở xã Đăk Pék, tỉnh Quảng Ngãi, nhập viện trong tình trạng nôn ói, mệt mỏi, yếu tứ chi sau khi ăn cá muối chua tự làm. Sau khi xác định bệnh nhân bị nhiễm độc botulinum, bệnh viện đã theo dõi và điều trị tích cực.
Trong đó, bệnh nhân nam chuyển biến nặng, liệt cả tứ chi nên bệnh viện phải cho thở máy. Đến nay, sau hơn 10 ngày điều trị, sức khỏe bệnh nhân dần tiến triển và vẫn đang được các y, bác sĩ theo dõi, điều trị.
Theo ông Phan Minh Đan, Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi, ngộ độc botulinum là một trong những dạng ngộ độc hiếm gặp nhưng đặc biệt nguy hiểm vì độc tố tấn công vào các dây thần kinh của cơ thể, gây khó thở, tê liệt cơ, thậm chí tử vong.
Tác nhân gây bệnh là vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra độc tố thần kinh cực mạnh. Khi bị ngộ độc nặng, bệnh nhân phải cần đến thuốc giải độc; đồng thời phải hồi sức cấp cứu bằng các kỹ thuật như lọc máu, thở máy. Đối với các trường hợp ngộ độc botulinum nhẹ thì điều trị bằng hồi sức cấp cứu đơn thuần, không cần đến thuốc giải độc.
“Thuốc giải độc botulinum rất đắt tiền, trong khi thi thoảng mới có ca ngộ độc. Đây là loại thuốc cần phải có kho dự trữ riêng. Song, kho dự trữ thuốc hiếm của Việt Nam vẫn đang trong giai đoạn xây dựng, chưa hoàn thành. Vì vậy, thời gian qua, ngành y tế phải điều phối thuốc giải độc từ WHO để cứu các bệnh nhân ngộ độc botulinum”, Phó Giám đốc Sở Y tế Phan Minh Đan phân tích.
Trước tình trạng ngộ độc botulinum do ăn cá ủ chua, cá muối chua, ngành y tế Quảng Ngãi khuyến cáo người dân cẩn trọng khi sử dụng các thực phẩm lên men theo cách truyền thống như: cá muối chua, dưa muối, măng chua... Cùng với đó, thực phẩm đóng hộp được bảo quản không đúng cách cũng có thể tạo ra độc tố botulinum.
