Ẩm thực Việt và hành trình đưa văn hóa, ký ức vùng miền ra thế giới

Mở cánh cửa đưa du khách quốc tế đến gần hơn văn hóa Việt

Trong bức tranh du lịch đa sắc của TPHCM nói riêng và cả nước nói chung, ẩm thực Việt Nam ngày càng giữ vai trò quan trọng trong việc thu hút du khách quốc tế. Không chỉ dừng ở hương vị hay sự phong phú của món ăn, nhiều không gian ẩm thực tại TPHCM đang lựa chọn cách kể câu chuyện văn hóa Việt thông qua từng món, từ đó, giúp thực khách hiểu sâu hơn về con người, đời sống và vùng đất nơi họ đặt chân đến.

Giữa khu Thảo Điền, nơi tập trung đông người nước ngoài sinh sống và làm việc, nhà hàng Madame Lam là một trong những điểm dừng chân ẩm thực Việt được nhiều du khách quốc tế biết đến. Cơ sở này được vinh danh Michelin Selected trong 3 năm liên tiếp (2023 - 2025), do đầu bếp Nguyễn Như Cường sáng lập, với định hướng giới thiệu và lan tỏa tinh thần ẩm thực Việt đến thực khách quốc tế.

Theo đầu bếp Nguyễn Như Cường, nét đặc biệt của ẩm thực Việt nằm ở sự đa dạng vùng miền. Mỗi miền Bắc, Trung, Nam đều có hệ nguyên liệu, gia vị và cách chế biến riêng, tạo nên chiều sâu và bản sắc đặc trưng. Chính sự khác biệt ấy giúp ẩm thực Việt trở thành một kênh tiếp cận văn hóa tự nhiên và sinh động đối với du khách nước ngoài.

Ở góc nhìn quốc tế, món Việt không chỉ để thưởng thức mà còn để khám phá. “Rất nhiều du khách muốn thông qua ẩm thực để hiểu người Việt sống như thế nào, vùng đất đó có khí hậu ra sao. Khi ấy, món ăn không chỉ là món ăn mà là một câu chuyện văn hóa” - đầu bếp Nguyễn Như Cường chia sẻ.

Thay vì điều chỉnh hương vị để phù hợp thị hiếu, nhà hàng này chọn cách làm mới trải nghiệm thưởng thức. Nguyên liệu, gia vị và phương pháp chế biến truyền thống của Việt Nam vẫn được giữ nguyên, nhưng được chọn lọc kỹ lưỡng hơn và kết hợp kỹ thuật bếp hiện đại nhằm bảo đảm chất lượng. Cách trình bày món ăn cũng được tinh giản, giúp thực khách dễ tiếp cận và cảm nhận trọn vẹn hơn tinh thần ẩm thực Việt.

Thông qua món ăn truyền thống, người đầu bếp đưa vào đó góc nhìn, trải nghiệm của bản thân, để khách cảm nhận được sự quen thuộc nhưng vẫn có nét riêng. Những món ăn gắn với ký ức như kem chuối, bánh dân gian không chỉ gây tò mò với du khách quốc tế mà còn gợi lại tuổi thơ của nhiều thực khách Việt.

Nâng tầm du lịch ẩm thực, tạo sức hút cho điểm đến

Không chỉ sở hữu nhiều nhà hàng được Michelin vinh danh, TPHCM còn có nguồn tài nguyên ẩm thực phong phú và đa dạng. Sau khi mở rộng địa giới hành chính và sáp nhập tỉnh, bản đồ ẩm thực của thành phố càng thêm dày dặn với nhiều món ăn, đặc sản vùng miền, tạo nên sức hấp dẫn mới cho điểm đến du lịch.

Phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực vì vậy được xem là hướng đi quan trọng, vừa làm mới trải nghiệm cho du khách, vừa lan tỏa hình ảnh TPHCM năng động, đa sắc, qua đó, góp phần nâng cao vị thế thương hiệu du lịch Việt Nam trên bản đồ quốc tế.

Năm 2026, Sở Du lịch TPHCM xác định phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực là một trong những định hướng trọng tâm, góp phần hiện thực hóa mục tiêu tăng trưởng về lượng khách và doanh thu của ngành du lịch thành phố trong năm mới.

Nắm bắt xu hướng này, nhiều doanh nghiệp lữ hành đã chủ động đầu tư, làm mới sản phẩm. Theo ông Trần Quang Duy - Giám đốc Công ty Cổ phần Dịch vụ Lữ hành Chim Cánh Cụt, TPHCM sau sáp nhập mở ra nhiều không gian phát triển mới cho du lịch. Thành phố nghiên cứu, xây dựng thêm các điểm đến và dòng sản phẩm như du lịch ẩm thực, du lịch y tế giúp doanh nghiệp có cơ sở đầu tư mạnh hơn, đồng thời, mang đến cho du khách góc nhìn mở và linh hoạt hơn khi lựa chọn tour.

Thực tế cho thấy, thời gian gần đây, các tour trải nghiệm ẩm thực được du khách quan tâm nhiều hơn, khi nhu cầu khám phá nét đặc trưng của TPHCM ngày càng tăng. Mỗi món ăn không chỉ là trải nghiệm vị giác mà còn là câu chuyện về vùng đất và con người. Sau khi doanh nghiệp công bố các sản phẩm mới, lượng khách tìm hiểu và đăng ký tour ghi nhận tín hiệu tích cực.

Ở góc độ chiến lược dài hạn, ông Nguyễn Minh Mẫn - Phó Tổng Giám đốc Công ty Du lịch VinaGroup cho biết, năm 2026 doanh nghiệp định hướng phát triển 4 nhóm sản phẩm mũi nhọn dựa trên “ADN mới” của đô thị. Trong đó, du lịch liên vùng 3 trong 1 gồm đô thị, công nghiệp và biển được xác định là sản phẩm đặc trưng, với ẩm thực đóng vai trò sợi dây kết nối trải nghiệm.

Trước đó, Sở Du lịch TPHCM cũng đã công bố 20 chương trình du lịch chuyên đề ẩm thực, được thiết kế theo hướng trải nghiệm, kết nối hệ thống dịch vụ ăn uống, mua sắm và các điểm đến tại TPHCM, Bình Dương và Bà Rịa - Vũng Tàu trước đây. Các tour linh hoạt từ nửa ngày đến ba ngày, mang đến nhiều lựa chọn mới mẻ cho du khách.

Với chuỗi sản phẩm du lịch ẩm thực được đầu tư bài bản, ngành du lịch TPHCM kỳ vọng tiếp tục làm mới trải nghiệm của du khách trong và ngoài nước. Đồng thời, khẳng định vị thế của TPHCM là điểm đến sôi động, cởi mở và sáng tạo.