Khi được chẩn đoán tăng axit uric hoặc gout, nhiều người chuyển sang chế độ ăn gần như không có thịt. Tuy nhiên, protein vẫn cần thiết để duy trì cơ bắp, đặc biệt ở người cao tuổi.
Trong các lựa chọn thịt phổ biến, thịt gà bỏ da có thể được sử dụng để thay thế một phần thịt bò, thịt lợn hoặc thịt chế biến. Vì thịt đỏ có liên quan đáng kể với nguy cơ tăng axit uric và gout.
Người bệnh gout có thể ưu tiên ức gà hoặc phần thịt nạc, bỏ da, chế biến bằng hấp, luộc, áp chảo hoặc nướng với ít dầu.
Một khẩu phần khoảng 80–100 g thịt chín trong một bữa có thể là mức thực tế để kiểm soát lượng thịt, thay vì ăn một đĩa lớn.
Không nên biến thịt gà thành món chiên giòn, gà quay nhiều dầu hoặc gà sốt ngọt. Những cách chế biến này làm tăng năng lượng, chất béo hoặc đường bổ sung của bữa ăn mà không đem lại lợi ích cho kiểm soát chuyển hóa.
Đặc biệt, không nên ăn da gà thường xuyên nếu người bệnh đồng thời thừa cân, rối loạn mỡ máu hoặc mắc bệnh tim mạch.
Cũng không nên dùng nước luộc thịt hoặc nước hầm thịt quá đậm đặc làm món canh trong bữa ăn. Một phần các chất hòa tan có thể đi vào nước nấu, vì vậy việc sử dụng nước hầm đậm đặc thường xuyên không phải cách tối ưu để kiểm soát lượng purin.
Tóm lại, người bệnh gout nếu muốn ăn thịt có thể chọn thịt gà nạc, bỏ da, với lượng vừa phải và dùng để thay thế một phần thịt đỏ.
Khi kết hợp với nhiều rau, hạn chế rượu bia, đồ uống nhiều fructose và kiểm soát cân nặng, cách ăn này phù hợp hơn với mục tiêu kiểm soát gout lâu dài.
Dưới đây là cách chế biến thịt gà đơn giản cho người axit uric cao hoặc bị gout, có thể chọn những cách ít dầu mỡ, ít gia vị và không dùng nước hầm thịt đậm đặc:
+ Gà luộc
Thịt gà bỏ da, cho vào nồi cùng vài lát gừng.
Luộc chín, vớt ra để nguội rồi thái miếng.
Ăn cùng rau luộc hoặc salad, hạn chế nước chấm mặn.
+ Gà hấp gừng
Ướp thịt gà với một chút gừng, hành và rất ít muối.
Hấp khoảng 15–20 phút tùy phần thịt.
Cách này gần như không cần dầu.
+ Ức gà áp chảo
Thái miếng mỏng, ướp tiêu, gừng hoặc tỏi.
Áp chảo với lượng dầu rất nhỏ đến khi thịt vừa chín.
Ăn cùng súp lơ, bí xanh hoặc rau cải.
Thông tin trong bài viết chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho chẩn đoán hay điều trị y khoa. Bạn nên trao đổi trực tiếp với bác sĩ để được tư vấn chính xác và phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.
